Sitemize üye olarak beğendiğiniz içerikleri favorilerinize ekleyebilir, kendi ürettiğiniz ya da internet üzerinde beğendiğiniz içerikleri sitemizin ziyaretçilerine içerik gönder seçeneği ile sunabilirsiniz.
Zaten bir üyeliğiniz mevcut mu ? Giriş yapın
Sitemize üye olarak beğendiğiniz içerikleri favorilerinize ekleyebilir, kendi ürettiğiniz ya da internet üzerinde beğendiğiniz içerikleri sitemizin ziyaretçilerine içerik gönder seçeneği ile sunabilirsiniz.
Üyelerimize Özel Tüm Opsiyonlardan Kayıt Olarak Faydalanabilirsiniz
Matcha, yeşil çayın öğütülmüş hali olarak tanımlansa da ciddi anlamda yetiştirme, ayıklama, kurutma ve öğütme gibi işlemler esnasında farklı tekniklerle üretilmiş çok özel bir çaydır. Matcha, bildiğimiz çay bitkisidir. Çay hasadına yaklaşık 20-25 gün kala bitkinin üzeri örtülerek güneş ışığı almaması sağlanır. U durum bitkinin büyümesini yavaşlattığı gibi yaprakların daha yeşil olmasını sağlar. Bu işlemin nedeni ise, çay yapraklarındaki klorofil miktarının arttırılmasıdır. Yaklaşık 20 günün sonunda, üzeri örtülen yeşil çay yaprakları hasat edilir. Yeşil çaydan farklı olarak, yapraklarda sap ve damarlar toplanır ve asla güneş ışığına maruz kalmadan hızla kurutulur. İyice kuruyan yapraklar çok ince bir şekilde öğütülür, elenir ve tüketicilere arz edilir. Matcha üretimi sırasında çay bitkisinin en değerli olan en üst genç yaprakların kullanılması çayın kalitesini arttırır. Matcha çayı üretimi o kadar zahmetlidir ki, 30 gr matcha çayı için 1 saatlik öğütme gerekir. Çayın kalitesi, içiminin yumuşaklığı, suda erimesi, kumsu yapıda olmaması, çok parlak ve canlı renkte olmasından anlaşılabilir. Bu kadar zahmetli bir üretim karşısında matcha yeşil yaş ve aynı türdeki çaylara oranla oldukça yüksek maliyet ve satış fiyatına sahiptir. Tüm bu şartlardan ötürü, matcha çayı alırken kesinlikle güvenilir bir satış noktasından alınması önerilir.
Matcha polifeneoller, kateşinler ve klorofil içeren süper antioksidan aktiviteye sahip bileşenler açısından çok zengindir. Matcha bileşenleri arasında L-theanine ve teofilin gibi aminoasitlerin bolca bulunması onu çok kıymetli bir süper içecek yapmaktadır. Eğer bir karşılaştırma yapmak gerekirse, aynı bitkinin yapraklarından elde edilmesine rağmen mathca çayı yeşil çaya oranla 137 kat fazla EGCG içermektedir. EGCG, kateşinler içinde en fazla antioksidan özelliğe sahip olan bileşiktir. Matcha çayı goji berry’ye göre 6, bitter çikolataya göre 7, yaban mersinine göre 17, nara göre 15, brokoliye göre 50, ıspanağa göre 124 kat fazla antioksidan içerir. Tüm bu özellikler sayesinde matcha çayı antioksidanlar açısından dünyanın en kıymetli çayı ve çok kıymetli bir süper gıdadır.
Yetişkinlerde 1-2 fincan çay demlenerek içilebilir. Demleme 1 fincan 75-80 0C suda 1 tatlı kaşığı matcha çayı ilave edilip karıştırılarak yapılmalı, 4-5 dakika demlendikten sonra içilmelidir. Tüm hamur işlerinde kullanılabilir. Matcha, smoothie içeceklerinde, kahvaltılık müsli ve gevreklerde kullanılabilir.
Matcha çok sağlıklı bir süper gıda olsa da nadiren yan etkileri görülmektedir. Bu yan etkiler genellikle doz açımlarında meydana gelmektedir. İshal, uyku bozuklukları, kardiyak aritmi ve irritabl bağırsak sendromu görülebilir.
Yorum Yaz