Sıradaki içerik:

Kenevir Tohumu Nedir? Besin Değeri, Faydaları Ve Zararları Nelerdir?

e
sv

Kinoa Nedir? Besin Değeri, Faydaları Ve Zararları Nelerdir?

57 okunma — 30 Mayıs 2021 18:10

Kinoa Nedir? Besin Değeri, Faydaları Ve Zararları Nelerdir?

Kinoa, chenopodioidae bitkisinin tahıla benzeyen ama tahıl olmayan yenilebilir tohumlarıdır. Yaklaşık 7.000 yıldır insanlar tarafından gıda olarak kullanılan bu minik tohumlar gelecekte giderek baş gösterebilecek gıda sorununu çözebilecek gibi gözükmektedir. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) 2013 yılını kinoa yılı ilan etmiştir. Ekvator, Kolombiya gibi ülkelerde tarımı yapılmaktadır. Buğu ülkemizde de tarımı yapılmaya başlanmıştır ve çiftçilerimiz için büyük kazanç getireceğini, çok kısa dönemde en büyük ihraç ürünlerimizden biri olacağını düşünmekteyim. Kinoa glütensiz, yüksek protein ve dokuz temel aminoasitleri içeren nadir birkaç gıdadan biridir. Ayrıca kinoanın bileşenleri arasında bol miktarda diyet lifleri, magnezyum, B vitaminleri, demir, potasyum, kalsiyum, fosfor, E vitamini ve çeşiti antioksidanlar bulunmaktadır. Son yıllarda yapılan araştırmalarda glütenin insan sağlığı üzerinde olumsuz etkileri iyice açığa çıktıktan sonra kinoa ayrı bir önem kazanmıştır. Yerel, genleriyle oynanmamış, hibritlenmemiş buğday tohumu neredeyse yok denecek kadar azalmıştır. Ayrıca beyaz buğday ununda yeterince lif olmayışı, yüksek karbonhidrat içermesi, her geçen gün daha sağlıksız bir gıda olmasına neden olmaktadır. Kinoanın, haşlanarak kullanılabildiği gibi öğütülerek buğday unu yerine kullanılabilmesi çok büyük bir avantajdır. Kinoa tohumları üç renkten oluşmaktadır. Kırık beyaz, kırmızı ve siyah renk olarak ayrı ayrı bulunabileceği gibi, karışım olarak da bulunabilmektedir. Renklerin arasındaki tek küçük fark, kırmızı ve siyah kinoada antioksidan miktarının biraz daha yüksek olmasıdır. Yeni süper gıdalar içerisinde bir yıldız olan kinoanın besin değerlerini aşağıdaki gibi özetleyebiliriz.

100 Gr Pişmiş Kinoanın Besin Değerleri Ve Bileşenleri Nelerdir?

  • Enerji 120 kalori
  • Toplam karbonhidrat 21,3 gr
  • Şeker 0,87 gr
  • Diyet lifi 2,8 gr
  • Toplam yağ 1,9 gr
  • Protein 4,4 gr

Kinoanın İçerisinde Bulunan Vitaminler Nelerdir?

  • Tiamin ( B1 vitamini ) 0,107 mg
  • Riboflavin (B2 vitamini) 0,11 mg
  • Niasin ( B3 vitamini ) 0,412 mg
  • Pantotenik asit ( B5 vitamini ) 0,398 mg
  • B6 vitamini 0,123 mg
  • Folik asit ( B9 vitamini ) 42 ug
  • Kolin 23 mg
  • E vitamini 0,63 mg

Kinoa İçerisinde Bulunan Mineraller Nelerdir?

  • Kalsiyum 17 mg
  • Demir 1,49 mg
  • Magnezyum 64 mg
  • Manganez 0,631 mg
  • Fosfor 152 mg
  • Potasyum 172 mg
  • Sodyum 7 mg
  • Çinko 1,09 mg

Kinoa ayrıca çok değerli aminoasitler ve antioksidanlarla donatılmıştır.

Kinoanın Sağlık Üzerindeki 5 Önemli Etkisi Nelerdir?

  1. Protein Kaynağı: Kinoa, diğer tahıllara göre oldukça fazla protein içermektedir. Kinoanın en yaygın kullanım şekli haşlanmış olarak çeşitli salatalar ile birlikte tüketilmesidir. Sadece haftanın birkaç günü bu şekilde tüketmek tam anlamıyla protein ihtiyacımızı karşılamaya yetmez. Millet olarak her öğünde ekmek yediğimizi ve ekmeğe düşkünlüğümüzü göz önüne alırsak, ekmek ve hamur işlerinde kinoa unu kullanmamız durumunda protein ihtiyacımızı ciddi oranda karşılayacaktır.
  2. Kilo Kontrolü: Kinoa, içerik olarak tahıllara oranla çok ciddi avantajları olan bir süper gıdadır. Suda çözülmeyen diyet lifleri ve yüksek protein içermesi tokluk hissi vermektedir. Ayrıca birçok insan farkında olmadan tahıllardan aldıkları glüten nedeniyle şişkinlik yaşamaktadır. Kinoanın en büyük avantajı, glüten içermemesidir. Diyet listesi hazırlarken sizde glüten diyeti yaparsanız, daha ilk haftada karın bölgesi şişkinliğinin yavaş yavaş geçtiğini görebilirsiniz. Daha önce sık sık bahsettiğimiz fırsatçı internet korsanı olan firmalar kinoanın zayıflatıcı süper gıda haberleri üzerine boş durmadan kinoa içecek tozu diye suya katılıp içilen şase ambalajlarda, içerisinde ne olduğu belli olmayan, sözde zayıflatan ürünleri sizlere arz etmiştir. Kinoayı haşlayarak salatalarda, kısır olarak, mercimek köftesi benzeri ve tüm hamur işlerinde un yerine öğütülmüş halde kullanabilirsiniz. Ama kinoa çiğ olarak suya katılıp içilmez. Dünyanın hiçbir yerinde böyle bir kullanım şekli yoktur. Kinoa, doğru şekilde kullanıldığında kilo vermemizde en büyük yardımcınız olarak süper gıdaların başında gelmektedir.
  3. Antioksidanlar: Kinoa, güçlü antioksidanlar olan flavonoidler içerir. Bu flovonoidlerin başta kardiyovasküler hastalıklar, kanser, osteoporoz ve diyabetin önlenmesinde ciddi anlamda etkili olduğuna inanılmaktadır. Ayrıca kinoanın bileşenlerinde bulunan kuersetin ve kaempferol isimli güçlü antioksidanlar bağışıklık sistemini güçlendirdiği gibi enflamasyonun azaltılmasına katkı sağlar.
  4. Diyabet: Kinoa, glisemik endeksi düşük bir süper gıdadır. Glisemik endeksinin düşük olması, ani kan şekeri düşme ya da yükselmelerinin önüne geçmesini sağlar. Kinoa, diyet lifleri içerdiği için sindirimi yavaşlatarak bağırsaklarda şeker emilimini de yavaşlatmaktadır. Kinoa, magnezyum yönünden oldukça zengindir. Magnezyum, sağlıklı kan şekeri kontrolünü teşvik ederek tip-2 diyabet riskini azaltır.
  5. Demir ve Mineral Deposu: kinoa, demir bakımından zengin bir süper gıdadır. Kinoa, demir deposu olarak bilinen ıspanaktan yaklaşık 2,5 kat fazla demir içermektedir. Demir eksikliği nedeniyle beslenme listenize alacağınız gıdaların içerisinde kinoayı kesinlikle dahil etmelisiniz. Kinoa sadece demir bakımından zengin değildir. Demir eksikliği görülen birçok kişide, özellikle kadınlarda magnezyum, potasyum ve çinko eksikliği de görülmektedir. Kinoa, magnezyum, potasyum ve çinko bakımından oldukça zengindir.

Kinoanın Kullanım Şekli Ve Dozu Nasıl Olmalıdır?

Kinoa, en yaygın biçimiyle genellikle salatalarda haşlanmış olarak kullanılır. Ayrıca un halinde tüm hamur işlerinde kullanılabilir. Kinoa unu ile ekmek, makarna, hatta çorba dahi yapabilirsiniz.

Kinoa Kullanırken Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar Nelerdir?

Kinoanın salatalarda, kısırda vb. kullanılmadan önce 15-20 dakika haşlanması gerekir. Haşlama yapmadan önce kinoayı ılık su ile iyice yıkayın. Bu işlemi kinoa kabuklarında bulunan saponindan arındırmak için yapmanız şarttır. Kinoayı yıkamadan kullanmanız durumunda sabunumsu bir yapı ortaya çıkar ve bu hoşunuza gitmez.

Kinoa ununu başlangıçta, alışık olduğunuz diğer unlarla karışım yaparak uygulamanız damağınızın alışması için faydalı olacaktır. Her kullanımda kinoa ununu yavaş yavaş arttırıp buğday unu kullanmaktan kurtulabilirsiniz. Kinoa unu diğer sağlıklı unlarla birlikte karışım halinde rahatlıkla kullanılabilir.

  • Site İçi Yorumlar

En az 10 karakter gerekli